刀削麪怎麼和麪用冷水還是熱水
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冷水。和麪團時需要注意麪粉和水的比例,不要將麪糰調的過稀或過幹,都會影響麪糰的食用口感,製作刀削麪一般使用的是高筋麪粉,將麪糰反覆的揉搓使麪糰的韌性增加,這樣做出來的麪條纔會Q彈順滑,刀削麪的靈魂在於湯汁,味美的湯汁浸泡着麪條食用口感更佳。
冷水。和麪團時需要注意麪粉和水的比例,不要將麪糰調的過稀或過幹,都會影響麪糰的食用口感,製作刀削麪一般使用的是高筋麪粉,將麪糰反覆的揉搓使麪糰的韌性增加,這樣做出來的麪條纔會Q彈順滑,刀削麪的靈魂在於湯汁,味美的湯汁浸泡着麪條食用口感更佳。