煎豆腐怎麼不粘鍋

豆腐是我們日常餐桌上一道簡單又好吃的食材，豆腐的做法簡直太多了，不管怎麼做都好吃，但是很多時候我們做豆腐的時候都是要煎一下的，煎豆腐的時候豆腐是很容易粘鍋的，今天我們就來看一下煎豆腐的時候怎麼才能不粘鍋吧，一起來看看。

煎豆腐怎麼不粘鍋

首先一點

對於煎豆腐而言，不是所有豆腐都適合用於煎炸的方式來烹飪的，對於那些水分多，非常軟嫩的豆腐，如果使用煎炸的方式，自然而然就容易碎，畢竟用鏟子動動軟豆腐都可能讓食材破碎，因爲太軟了。這樣的豆腐像是內酯豆腐，直接煎炸就容易碎，要想這樣的豆腐不容易碎，就必須在其表面裹上一層澱粉之類的東西，這樣最先接觸熱油後會形成一層硬殼來包裹住豆腐，自然就不容易碎了。

第二點

剛纔說了豆腐含水量過多煎炸的時候就容易碎，所以在烹飪豆腐的時候可以在食鹽水中浸泡一會，這樣可以讓豆腐中的水分析出，煎的時候也就不容易碎了。又或者在做煎豆腐前，將切好的豆腐焯一遍開水，這樣也能起到同樣的作用，不過控制好時間，否則豆腐就成了老豆腐了。雖然在隨後的煎炸的時候不碎了，口感反而會變差。畢竟煎豆腐外焦裏嫩纔算好吃。

第三點

想要煎豆腐的時候不碎還不粘鍋，首先豆腐要切的不要太厚，而且不要太大，同時下鍋前要控水。而且要注意油鍋的火候。要使用熱鍋來煎豆腐，而且油溫不能過低，否則豆腐表面無法迅速煎焦，如果這個時候動動鏟子，自然豆腐就容易碎了。

第四點

若炒菜鍋中的熱油較多，可以用鏟子將鍋中的熱油澆在豆腐上，有助於豆腐表面硬化，令豆腐四周受熱均勻，煎出的豆腐也會好吃許多。在豆腐的一面煎好的時候，輕微用鏟子晃動豆腐，然後方面即可。等到豆腐都煎好的時候，撒上一些配菜就是一道非常簡單的煎豆腐了，如果還想味道更多一些，可以做些醬汁，在熱鍋中加熱後澆在豆腐上即可。

這就是如果做出一道不粘鍋而且不容易碎的煎豆腐方法，希望大家會喜歡。當然煎豆腐只是最爲基礎的一種豆腐處理方法，之後還可以紅繞，甚至做成豆腐煲，大家可以發揮自己的想象，充分利用煎豆腐來開發屬於自己的美食做法，多做幾次一定能夠獲得令人滿意的口味!

大家知道煎豆腐怎麼不粘鍋了嗎，煎豆腐的時候我們只要掌握以上幾點技巧就不會讓我們的豆腐粘鍋了，豆腐具有很高的營養價值，我們平時不管怎麼吃豆腐，都是對我們的身體有營養的，以後煎豆腐就不會粘鍋了，我們在做的豆腐就更好吃了。