吃秋刀魚爲什麼要放檸檬

增香、去腥的作用。吃秋刀魚的時候之所以加入檸檬是因爲秋刀魚本身含有一種胺類物質，使得秋刀魚聞起來有非常大的腥味，這種胺類物質是弱鹼性的，而檸檬是酸性的，所以兩者可以起到很好的中和作用。此外檸檬汁的加入可以使得秋刀魚吃起來更加的細膩。