炒雞胸要勾芡嗎

需要或者不需要，具體看做法。雞胸肉，別名叫雞脯肉。在雞胸肉可以製作成很多不同的菜餚，不同的菜餚做法不同，例如做宮保雞丁的時候就需要勾芡，做青椒炒雞、生炒雞的時候就不需要勾芡。雞胸肉在炒之前不要醃製，否則水分流失，肉質變老，吃起來口感較柴。