蕨根粉用熱水還是冷水發

溫水。由於蕨根粉中含有澱粉，用溫水發可以讓蕨根粉更快軟化，又不失營養價值；而且質地變得更柔軟，更晶瑩剔透。用溫水發好過後，蕨根粉中無明顯硬心，則可放入冷水中，透過熱脹冷縮的原理，讓發好的蕨根粉口感更好，更勁道。此時即可進行正常烹飪。