蛋糕要放酵母嗎

不需要。製作蛋糕並不是依靠發酵的原理，而是靠在打發雞蛋的時候雞蛋與空氣集結合發泡從而使蛋糕成型，而且做蛋糕的適合使用的大都是不宜發酵的低筋麪粉，所以做蛋糕的時候不需要發酵，只需要麪粉夠蓬鬆即可，發酵會影響蛋糕的外觀和口感。