燉湯選什麼排骨

小排和子排、大排。只要是提起排骨，基本上指的都是豬排骨。豬排骨不會很油膩，味道也非常的鮮美。燉排骨可以選用小排，因爲小排肉質層後，帶有白色軟骨，或者是子排，它的肉層也比較厚，肉質很嫩，大排也不錯，大排也叫做肉排，處於豬背脊肉和裏脊肉連接處。