廣式脆皮燒肉的做法 嘎嘣脆的廣式脆皮燒肉（零難度） 廣式脆皮燒肉怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

廣式脆皮燒肉的做法步驟

• 1、1，新鮮五花肉一塊（不可以是冰凍後解冰的），用廚房用紙擦乾淨表面

• 2、2，醃肉：五香粉和鹽適量給除了皮的地方做一個充分的馬殺雞（按摩）

• 3、3，翻過來，皮的那邊不用醃製，而且要儘量擦乾，肉皮朝上不覆蓋任何東西放入冰箱靠近風口的地方，風乾24小時以上

• 4、4，風乾後的肉皮有點變紅

• 5、5，風乾後的肉皮上撒上一層鹽入200度預熱5分鐘後的烤箱上下火烤40分鐘左右（時間長短取決於肉的大小和烤箱的性能）

• 6、6，40分鐘後將燒肉拿出，刮掉表面的鹽（這是已經可以看到一些脆皮的出現了），再進烤箱同樣是上下火再烤40分鐘左右

• 7、7，再拿出來的時候皮已經全都脆了

• 8、8，切開看看，皮都脆的裂開了！吼吼

小竅門

友情提醒：

1，要想皮脆，皮一定要風乾的儘量的幹
2，做燒肉的帶皮五花肉儘量選瘦一些的，冰凍過再解冰的肉做不了脆皮燒肉
3，除非人多或是及其喜歡吃燒肉的，否則一次不要做的太多，吃多了很膩人，吃的時候配上一些梅子醬也可以解膩
4，一頓沒吃完的燒肉，第二頓再吃也要進烤箱烤過，否則皮就不脆了！