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“芋包每次去早餐店的優先選擇,香甜回甘的味覺感受讓人慾罷不能,芋頭是一種優質營養品;而且芋頭的澱粉顆粒小至馬鈴薯澱粉的1/10,其消化率可達98%以上,尤其適於嬰兒和病人食用。”食材明細主料麪粉(1000g)芋頭(500g)輔料酵母(8g...
“去年沒發的菜譜,今年如願以償發上來供大家參考。潮汕地區的糉子就這樣喜歡鹹甜一起來,餡料也可以下很多種,我只選了自己喜歡的來包。”食材明細主料糯米(280g(4)個)輔料香菇(3個)乾貝(12顆)蝦米(適量)鮮鹹鴨蛋(2個)臘腸(適量)豆沙(適...
“魚面,原本是惠來的小吃,也就是我的家鄉。善於對食物進行創新加工的潮州人,把惠來的魚面融入潮汕地方特色,便成了如今廣爲人知的魚面了。魚面是用魚肉做成的麪條。可魚面又不同於其他的面類,由於是用魚肉錘打而成的,以人手...
“潮汕砂鍋粥多以海鮮爲原料,講究食材烹煮的原汁原味,清淡和新鮮爲主,突出食材的鮮。”食材明細主料珍珠米(適量)蝦(適量)輔料豬肉(適量)芹菜(適量)冬菜(適量)姜(適量)配料胡椒粉(適量)味精(適量)魚露(適量)清淡(口味)煮(工藝)半小時(耗時)普通(難...
“又是一年中秋時,每到逢年過節,潮汕人家家家戶戶都會自己製作粿,所謂粿的種類又有很多,不同,這一種是酥餃,一般在過年,中秋的時候會做,時間耐久,不易壞,還是送禮佳品呢”食材明細主料餃子皮(3斤)輔料花生(2斤)白糖(1斤)麪粉(適量)甜味(...
“這是一道細活出精品的潮汕甜品--香滑細嫩,入口即化。因成品似泥,又是用芋頭做的,故稱之爲“芋頭泥”!”食材明細主料芋頭(1個)輔料新鮮豬油(大半碗)白糖(大半碗)甜味(口味)其他(工藝)一小時(耗時)普通(難度)潮汕芋頭泥的做法步驟1、將...
“不太會寫簡介。文筆沒天賦啊😱很簡單的一道菜。家裏人都很喜歡吃”食材明細主料魷魚乾(10g)豬肉(150g)鮮蝦(200g)黃豆腐(10塊)輔料小辣椒(2個)蒜(適量)醬油(1匙)蠔油(1勺)水澱粉(適量)蔥(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)潮式豆腐...
“餐廳使用“地溝油”的報道鋪天蓋地,讓我這個沒事老愛往外跑尋找美食的人開始有所收斂了。一直就很喜歡潮汕的美食,尤其是海鮮砂鍋粥,不想吃飯或沒什麼可吃的就會跑去吃砂鍋粥,哪怕要等位子。吃多了,大概也就知道怎麼做了...
食材明細主料雞蛋(1個)輔料蔥(適量)配料味精(半小勺)鹽(半小勺)食用油(適量)清淡(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)未知(難度)潮式蒸蛋的做法步驟1、材料如圖:鹽味精蔥雞蛋食用油。2、把雞蛋打到碗中。3、放入鹽.味精各半小勺。4、加水,大概淹到...
“老師教了,咱就回家動手操作,不管漂亮不漂亮,合格不合格,咱都敢拍照上傳,真有出生牛犢不怕虎的精神。開酥沒開好,層次不均勻,成品酥外露,這簡直就不合格嗎!沒關係,咱不是第一次做嗎!O(∩_∩)O哈哈~”食材明細主料麪粉(900克)輔料...
食材明細主料菜花(一個)輔料蝦米(少許)番茄(一個)幹香菇(少許)五花肉(少許)香菜(一顆)配料色拉油(適量)鹽(適量)味精(適量)醬油(適量)酸鹹(口味)燜(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)潮式菜花煲的做法步驟1、菜花先切小塊,洗下。幹香菇、幹海米泡開,五花...
“天氣熱的時候不想吃飯就煮個米粉,也省事不用想太多菜式!是一個不錯的選擇!”食材明細主料米粉(150g)魚肉卷(1條)魚蛋(適量)芽菜(適量)魚皮餃(適量)輔料鹽(適量)糖(適量)蒜(適量)蒜香(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)潮式魚蛋粉的做法步驟1...
“中秋節剝芋頭寓意剝鬼皮;中秋食芋頭,寓意辟邪消災,並有表示不信邪之意。清乾隆《潮州府志》曰:“中秋玩月,剝芋頭食之,謂之剝鬼皮”。剝鬼而食之,大有鍾馗驅鬼的氣概。芋頭卷,在潮汕地區是很普遍的小食。潮汕人民一般都叫...
“糕燒是潮菜中烹製甜品的一種常見烹調方法。具體做法是先將原料做初步熟加工,然後再將原料放進糖漿中文火燒煮。“糕”在潮汕話中含有液體濃度高的意思,如潮汕話中的“糕糕洋”就是這個意思,故糕燒的特點應該是濃度比蜜...
“在【潮汕白粥】的大排檔檔口基本都會有炒麻葉這道小菜,吃起來口感有點像番薯葉,但是纖維感會稍微強一些。多嚼幾下就會感覺滑口啦~在潮汕的鹹雜店可以買到炒麻葉的半成品,買回家加點普寧豆醬炒一炒就可以啦~這次我買了...
“燜各類海魚是潮汕人家最常見的做法,我雖不是潮汕人,但自從在婆婆家吃過後,這類燜海魚就成了我家餐桌常見的菜,做法很簡單,很多沒吃過,不知道做法的魚我就這麼做,貌似什麼海魚都通用。今天用的是剝皮魚,這種魚大大小小都有,感...
食材明細主料番鴨(1只)輔料鹽(適量)八角(適量)桂皮(適量)香葉(適量)南姜(適量)生薑(適量)老抽(適量)生抽(適量)青蒜末(適量)白醋(適量)原味(口味)滷(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)潮式滷鴨的做法步驟1、宰殺洗淨的番鴨一隻,內臟也用鹽粉抓洗乾淨。2、...
食材明細主料草魚(500克)薑絲(適量)薯粉(適量)輔料五香粉(適量)鹽(適量)生抽(適量)味精(適量(或雞精))五香(口味)炸(工藝)一小時(耗時)普通(難度)潮式五香粉魚的做法步驟1、草魚洗淨,切薄片,不要太厚,放入盤子,加入鹽、生抽、味精或雞精、五香粉,攪...
食材明細主料芋頭(一個)輔料鹽(少許)白糖(適量)甜味(口味)炸(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)潮州反沙芋頭的做法步驟1、芋頭去皮切塊2、芋頭先炸熟。我是用砂鍋炸的,窄口的鍋炸東西最好了,先把油加熱到7成熟,把芋頭放進去小火炸熟。3、炸...
“這個菜適合夏季,品味清淡,用蟹來煲粥味道鮮甜,再配全豬骨湯味道就更上一層了。”食材明細主料珍珠米(1.2米杯)螃蟹(2只(中等大小))輔料豬骨(3~4塊)半肥瘦豬肉(1兩)筒篙(2兩)香菇(2~3朵)配料味精(適量)鹽(適量)清淡(口味)砂鍋(工藝)三刻鐘(耗時...
“不想吃飯就煮點潮州米粉吃吧!”食材明細主料米粉(1斤)輔料魚餅(適量)炸魚皮(適量)青菜(適量)清淡(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)潮式米粉的做法步驟1、燒半鍋水,加入米粉,煮約2分鐘。2、撈起米粉。過冷水,再過一次開水。這樣米粉...
“潮汕小吃,早點。”食材明細主料芋頭(1500g)臘肉(120g)花生(150g)粘米粉(2碗)番薯粉(半碗)輔料鹽(2茶匙)五香粉(1茶匙)雞精(1茶匙)五香(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)潮汕芋頭糕的做法步驟1、將臘肉整條放鍋裏煮十分鐘,取出切成筷子粗細...
“方魚,鱸形目,方頭魚科。體延長,側扁,頭鈍圓,近方形,兩頜有細小圓錐齒,體被櫛鱗,背鰭延長,體側紅色,腹部淡紅色。方魚爲近海中下層魚類,肉味佳美,沿海地區常供食。方魚的魚骨、魚皮及魚眼營養豐富,蛋白質含量高,體質虛弱症或病後康...
“潮菜筵席,最講究“頭甜尾甜”,甜品在筵席中厥功至偉,擺最後以示圓美結局。潮汕人宴客,一開始就給“甜頭”,還要留着長長“甜尾”,其中芋泥白果就是作爲最後一道壓軸菜出現的。饒宗頤老先生對此菜也贊嘗有加:“這道菜實屬可...
“在潮汕小吃中,返沙芋頭和番薯常擺放同一盤中,因其金銀兩色而得“金柱銀柱”之美稱。關於翻砂芋,也有一個頗爲壯烈的故事:當年元兵攻進潮州之後,爲鞏固其統治,實行聯戶制,即三家一保,每三家養一個元番,任元番隨意到哪家睡覺。...
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