五花肉洋蔥 - 美味在哪裏
談起五花肉，大家的印象就是肥膩。但五花肉也能夠與其他食材，一起碰撞出美味。最常見的應該就是梅菜扣肉了，入口即化的感覺，肥而不膩的感覺，對於味蕾來講，都是最好的對待。除了五花扣肉以外，還有一項五花肉洋蔥，成爲了人們喜食的一道菜。
五花肉洋蔥，美味在哪裏
一、關於五花肉
五花肉(又稱肋條肉、三層肉)位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶着肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、滷肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。
五花肉，即是在豬肋排上的肉。五花肉的結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬，傳說中的極品五花肉是10層。選擇優質五花肉，可用手摸，略微有沾手感覺，肉上無血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮豔。最好的五花肉在接近豬後臀尖部位，這裏的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當，一整塊五花肉厚度爲一寸左右。
五花肉連皮而烹，肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮，讓箇中生髮不同風味變化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉糉，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。
肉類含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收。[2]
肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、遊離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。
肉類約含有1%左右無機鹽，瘦肉中較多，特別是臟器內含量很豐富。如100克豬肝中含鐵爲25毫克，牛肝含5毫克。
三、五花肉洋蔥
經過一系列程序的五花肉，已經變得肥而不膩了，加入配菜洋蔥之後，還需加入青椒等一系列的調味，經過煸炒之後，五花肉洋蔥便製作成功了。這道美味的食物，不僅擁有了色香，還含有良好的營養價值，是值得人們去嘗試的一道佳餚。
五花肉洋蔥，擁有着色香味俱全的特色。不僅能夠讓人們欣賞到好看的菜色，也能讓人們從味覺中感受到最棒的味覺刺激。五花肉的做法有很多，從五星酒店到最平常的家常菜，時常都會看到五花肉的身影，這不僅是因爲五花肉的獨特結構，也更是因爲它的組合剛好符合人們的需求。
