肥西老母雞湯的做法怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備好食材，肥西老母雞半個、細鹽2g+5g(前者用來搓雞皮，後者用來放在雞湯中調味)

2.將冷鮮的肥西老母雞裏裏外外都洗乾淨，洗去血水，用廚房紙巾吸乾表面水分。準備2g細鹽

3.用手把2g細鹽搓抹在雞皮上，搓到鹽在雞皮上充分融化

4.注意：鹽只搓在雞皮部分，不要讓鹽接觸雞肉的部分

5.搓好鹽的雞，放入冰箱冷藏20分鐘（搓鹽並冷藏後再蒸，蒸好的雞皮會香脆）

6.冷藏後的雞取出切成小塊（如果用整隻雞蒸可以不切塊，整個蒸制上桌會更好看）

7.切好的雞塊放入砂鍋，同時注入600g清水

8.蓋上蓋子，入蒸鍋，水開後開始計時，用中大火蒸30分鐘

9.開蓋加入5g鹽(一茶匙)，然後再加蓋蒸20分鐘左右即可出鍋享用啦