串燒野山豬頸肉的做法 - 串燒野山豬頸肉怎麼做

“普遍食材的珍貴處在於其出處，透過烹調手法令整道菜品擁有不同的風味、口感，經典中不失創意，處處體現廚師廚藝的用心妙處，唯有體驗才能領略其中之奧妙。
主料：野山豬頸肉400克
輔料；白芝麻
調料：粵大師粵式雞汁10克、麥芽糖5克、勁霸燒汁5克、鹽適量”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

串燒野山豬頸肉的做法步驟

• 1、豬頸肉清洗乾淨，用基本底味醃製10-15分鐘，取出切條形。
• 2、用竹籤串起，加入烤箱慢火烘焙至熟取出裝入器皿灑上芝麻。
• 3、將上述調料調出適量的芡汁淋上即可。

小竅門

醬汁妙用：廣東燒臘特有的風味，透過粵大師雞汁以及勁霸燒汁的配合，賦予肉質濃郁的肉香味，並且保留了燒烤時候易流失的肉質口感，微甜的口感讓原本鹹香的肉質風味奇妙的轉變。