自己做的紅燒划水怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.將魚處理乾淨，淋幹水份，劃成三部份，留下魚尾

2.順着魚尾切割不要切斷,把魚尾拍上生粉後拎起尾巴抖掉多餘的乾粉,l加鹽醃製半小時，

3. 準備調料，將姜切絲，蒜切片，蔥切末，

4.熱鍋溫油下入魚尾

5. 煎至兩面金黃後撈起

6.把煎魚的油全部倒出，重新倒入底油加入蒜片和薑片爆香

7.再把魚尾回鍋加入料酒

8.加入生抽和老抽

9.加入適量的開水，（一定是開水）

10.加入白糖後蓋上轉小火5分鐘讓魚肉更入味

11.最後加入香油後熄火出鍋

12.撒上蔥花上桌

烹飪技巧

1、加水一定要用開水，一是煮時間可以短，不會將魚煮散，二是不會腥氣。2、魚尾拍過生粉到最後汁水會像勾芡一樣濃稠，千萬別收幹了。3、最後烹飪要重新換油，底油把調料爆香就可以。