在家可做的北海道戚風蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.蛋清和蛋黃分開，蛋清要倒在無水的打蛋盆裏

2.用打蛋器打發到魚眼發泡，第一次加入糖是打至比原來的大一倍，第二次放入糖打至有紋路狀態，第三次放入糖攪打至溼性發泡（一共加入綿白糖30克）

3.加入10克糖用打蛋器攪打均勻

4.將30克色拉油分三次加入，每次加入都要用打蛋器攪打均勻

5.30克牛奶倒入蛋黃盆中，攪打均勻，篩如麪粉，攪拌成麪糊

6.取三分之一蛋白與蛋黃糊混合，在混合全部蛋白霜，混合好的蛋糕糊裝入紙杯，放進預熱烤箱180°，倒數第二成15分鐘左右

7.兩個蛋黃打到發白

8.篩入10克低筋麪粉和10克玉米澱粉，攪拌均勻

9.200克牛奶，20克綿白糖加熱煮至沸騰

10.慢慢加入蛋糕糊中攪拌均勻，放入香草粉攪拌均勻

11.拌好後繼續中小火加熱，邊加熱邊快速攪拌至沸騰成糊狀，關火，立即放入冷水中冷卻，冷卻後放入冰箱冷藏

12.淡奶油100克打至有紋路狀態

13.與冷藏的卡仕達將攪拌均勻，裝入裱花袋，烤好的蛋糕放涼後，擠入蛋糕體中即可

烹飪技巧

放入冰箱冷藏後口感冰冰的，很像冰激凌哦