簡易三鮮蛋羹怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 鮮蝦剝去頭殼，挑去蝦線，切成粒。

2. 魷魚洗淨，切丁。蒜薹切丁。

3. 黑木耳泡發，洗淨切成粒。

4. 鍋內放少許油，油熱後放蝦仁和魷魚煸炒一下，然後放蒜薹和黑木耳，加少許食鹽，炒勻出鍋（稍微炒一下即可，一會還要上鍋蒸）。

5. 花蛤放水中煮至張口，撈出備用（煮好的花蛤要分成兩部分）；雞蛋磕入碗中，加少許鹽打散攪勻。

6. 加適量涼開水，攪勻放到耐熱容器中（蛋液和水的比例爲1:2，一份蛋液配兩份水）。

7. 鍋內放水，然後放入盛蛋液的容器，蛋液中加入花蛤（先拿一部反花蛤，和蛋羹一起蒸，讓蛋羹融合花蛤的鮮味）。

8. 蒸鍋上上汽以後改中火蒸五分鐘左右，關火，然後開蓋，加入事先炒好的菜，撒上花蛤，再蓋鍋蓋蒸三分鐘（蒸蛋羹的時間主要取決於蛋液的多少和火候的大小，蛋液少的話少蒸一會，蒸到蛋液完全凝固即可）。