色香味俱全的手指餅乾怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.47W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
雞蛋 :2個輔料
低筋麪粉 :50白砂糖 :30
具體步驟
1.所有材料。
2.蛋黃、蛋白分開盛入無水無油的容器中,將30g白砂糖分3次加入蛋白中:用電動打蛋器攪打出大泡,加入部分白砂糖;當蛋白變得很細膩時再次加入白砂糖繼續攪打;當蛋白能出現花紋時加入白砂糖繼續攪打,當提起打蛋器會有彎鉤出現時加入剩餘的白砂糖繼續攪打。
3.直到提起打蛋器時是直尖,蛋白打發結束。
4.蛋黃用打蛋器打至變濃稠,顏色變淺,體積膨大。
5.將一半蛋白和一半過篩後的低筋麪粉放入蛋黃糊中,用刮刀翻拌勻。
6.將剩下的蛋白和低筋麪粉倒入拌好的蛋黃糊中,一起翻拌勻。
7.翻拌勻的麪糊比較有質感,濃稠合適。
8.將麪糊裝入裱花袋中,裱花袋剪開約2cm的口子,將麪糊擠到墊了油紙的烤盤中,放入預熱好的東菱烤箱中,180度,烤15分鐘左右。
1、我這個配方適合不喜太甜的人,因爲糖的含量很少,但是因爲糖含量少,所以烤的時候需要低溫慢烤,烘乾水分,要不然烤出來不酥。2、裱花袋可以用保鮮袋代替。3、晾涼的手指餅乾容易吸潮,所以晾涼後要密封儲存。