乾燒茄子怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 茄子剞蓑衣花刀，五花肉 青椒 蒜苗 土豆 切小丁。

2. 鍋中坐油 將茄子炸熟。少留底油下五花肉煸出油，加郫縣辣醬煸出紅油，加料酒，醬油開水 精鹽 白糖 米醋調好味，將炸好的茄子下入燒5--10分鐘，將茄子盛出，碼在盤中，鍋中原湯下土豆，燒2--3分鐘，土豆熟後下入青椒 蒜苗丁大火收汁，澆在茄子上即可。

3. 特點 色澤紅亮，見油質不能見水汁。

烹飪技巧

1醬油不可多，多了色澤發暗。2煸辣醬時火要小，才能煸出紅油。3各種丁不要太多，我怕剩了浪費，放得有點多，暄賓奪主。