自制香蔥花捲怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.低筋麪粉1000克

2.安琪酵母6克，無鋁泡打粉6克，食用油少許，食鹽適量，溫水550克左右

3.麪粉中間用刮板開窩

4.加入30克白糖

5.加入6克酵母、6克泡打粉

6.加入550克溫水

7.先用手把白糖、酵母、泡打粉和溫水化開

8.用手把水和麪粉混合

9.把麪粉和成絮狀，繼續和麪

10.已經和成團的面

11.和好的麪糰，標準是手光、麪糰光

12.用保鮮膜封住放溫暖處發酵

13.經過二十多分鐘的發酵，已發酵好的麪糰

14.和好的麪糰取出，放在操作檯揉制光滑

15.操作檯上撒些薄面（防止擀麪時候下面粘連），用擀麪杖把麪糰擀成長方形，薄厚均勻

16.操作檯上撒些薄面（防止擀麪時候下面粘連），用擀麪杖把麪糰擀成長方形，薄厚均勻

17.用油刷在面片上刷一層食用油

18.均勻的撒上食鹽

19.撒上蔥花

20.面片摺疊，我今天是摺疊三折，如果想層次多可以折四折

21.往下摺疊

22.繼續往下摺疊，摺好後形狀

23.用刀切面條，要求大小均勻

24.切好的面劑子

25.開始卷，每個人手法不同，做出的花捲也不同

26.兩手的拇指和食指在面的中間壓出條紋

27.兩手反方向翻轉過來壓緊

28.做好的生坯

29.我們學做下廣東花捲，步驟和15/16、17/18、19一樣，把面片對摺過來

30.切成條狀，兩手分別捏住麪條的兩頭

31.左手不動，右手把麪條繞在左手上的麪條幾圈

32.繼續纏麪條

33.收尾時候把尾部麪條塞進食指的洞裏

34.做好的生坯

35.分別把做好的生坯擺放在籠屜上，進行二次發酵

36.分別把做好的生坯擺放在籠屜上，進行二次發酵

37.經過數分鐘的發酵，開始蒸制，旺氣十分鐘。（發酵好的生坯明顯變大、變輕）。關火後一分鐘開蓋

38.已經新鮮出爐廣東花捲

39.已經新鮮出爐香蔥花捲

40.麪粉做的花朵

烹飪技巧

1，現在的天氣冷，可以用溫水和麪發酵的快點。2，做好花捲二次發酵很關鍵，等麪糰變成原來體積兩倍大時進行製作。3，做好的生坯可以放在蒸鍋促進發酵，水溫30—35度爲宜。4，蒸好後稍等一分鐘在開蓋。