女兒版油悶蝦怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 基圍蝦買來抽出腸線，洗乾淨瀝乾待用。

2. 番茄醬3湯匙、黃酒3湯匙、糖2湯匙、生抽1湯匙、薑片、蔥片、鹽、香油適量。

3. 鍋燒熱，放入油燒熱後，加入薑片煸出香味。

4. 將該提前處理好的對蝦放入鍋中，煎至表面發紅。

5. 倒入黃酒後立即加上鍋蓋燜十幾秒，讓酒氣在鍋內蒸發，去掉蝦的腥味。

6. 少許清水、加入番茄醬。

7. 放入糖、鹽。

8. 翻動鍋內基圍蝦，以便更好的與調料融合入味。

9. 待鍋內湯汁基本收幹（約需兩三分鐘），淋上香油，放入香蔥出鍋即可。

烹飪技巧

蝦的時候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，並且體表乾燥潔淨的。至於肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮。