鍋粑辣子雞怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 仔雞洗淨後，剁成5cm見方的小塊。用嫩肉粉、鹽、生抽、料酒拌勻醃製10分鐘。

2. 乾薑刮皮洗淨用刀背拍散。蔥白斜切成橢圓小段，野山椒剁碎末。鮮青紅椒去籽蒂，略切塊。

3. 大火燒熱炸鍋中的油，至八成熱時，將雞塊入油中炸至酥黃且熟，撈出瀝乾油分備用。

4. 接着在炸鍋中加入掰成小塊的生鍋粑，炸至飄起，金黃酥脆，撈出瀝乾油份備用。

5. 另取淨炒鍋，大火燒熱鍋中約1湯匙的油，改小火炸香乾辣椒和紅袍花椒後，撈出辣椒花椒，留下麻辣油。

6. 改大火入辣醬、姜塊、蔥段、山椒粒煸炒出香味，調入白砂糖，並下炸好的雞塊、青紅椒塊同炒。

7. 3分鐘後加入炸好的鍋粑翻炒，撒入熟芝麻和雞精，起鍋裝盤即可。