西式焦糖布丁怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備蛋液材料，牛奶250g，雞蛋2個，白砂糖25g

2.將白砂糖加入牛奶中，用小鍋加熱使糖融化即可

3.牛奶加熱至溫度在60°左右，鍋邊起小泡泡，糖融化即可，然後放一邊完全涼透備用

4.雞蛋放入不鏽鋼盆中，用手動打蛋器打散打均勻

5.加入完全涼透的牛奶（牛奶一定要涼透，否則就變成雞蛋花了）

6.用手動打蛋器攪拌均勻，蛋奶漿即做好了

7.將做好的蛋奶漿過篩兩遍，備用

8.準備焦糖材料，白砂糖40g，清水40g

9.將白砂糖和清水倒入小鍋中，小夥熬至焦糖顏色變黃，焦糖粘稠即可

10.準備焦糖布丁模具，趁熱將焦糖倒入，然後放涼，使焦糖凝固（現在這個氣溫不需要放冰箱了，基本這邊倒出來，那邊已經涼了）

11.然後將蛋奶漿倒入模具裏

12.烤盤放滿水，將布丁杯放入，中下層160°上下火烤，35分鐘即可（我家小朋友是趁熱吃的，如果不着急吃最好放入冰箱冷藏下吃）

13.成品，這個小朋友着急吃，所以脫模沒脫好

烹飪技巧

鮮奶250g和250ml是不同的，要稱出標準分量才容易成功，加熱的鮮奶要完全涼了才能加入蛋液中，否則就變成蛋花了，如果碰巧家裏沒有鮮奶，也可以用奶粉調成牛奶代替，只要分量足夠就行。焦糖一定要小火煮，否則容易煮焦，要一邊煮一邊攪拌，而且注意焦糖顏色變化。