讓人懷念的拔絲地瓜怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.71W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:10分鐘主料
地瓜 :200輔料
綿白糖 :適量油 :適量
1.地瓜去皮
2.切塊
3.放油鍋中
4.炸成金黃撈出
5.鍋中,放少許油,放糖化開
6.熬至變黃
7.倒入地瓜快
8.裹勻即可
9.出鍋
製作拔絲菜最好選用綿白糖。這是因爲綿白糖中含有20%的轉化糖,而轉化糖能抑止糖漿熬製過程中的晶體形成(影響到糖漿在形成無定形玻璃體時的亮度和脆度),最終影響到拔絲菜的出絲效果。