鮮美的農家小魚燉菜怎麼做美味好吃

清粥白菜調理腸胃，喜歡清淡健康的你，下粥的菜都是那些呢？蘿蔔乾？還是鹹酸菜。。。可是吃多了，又會很膩吧，今天小編來給你換換口味吧，農家小魚燉菜，乾貨小魚乾加入鹹菜一起熬製，鮮甜可口，美味不失油膩，賣相也是很好看的，作爲下飯菜還是很開胃的，有興趣的朋友學起來吧。

主料

輔料

具體步驟

把小魚粘麪粉，放油中炸到上色

醬鹹菜洗淨，切條，用清水洗3一5次，去醬鹹的味，備用。

小魚炸好放到盤中，重新刷鍋，放油，放少許的蔥，姜蒜，大料，花椒，炒至醬菜稍軟些

高壓鍋中放少量底油，把小魚放整齊，倒入備好的料計，小火壓10鐘左右

料汁：姜，蔥，蒜，糖3小勺，醋5勺（可以多放點醋，能使小魚刺更酥軟些），酒3勺，蠔油1勺，醬油少許，雞精少許。

把小魚從高壓鍋中夾到鹹菜鍋中，用鹹菜蓋上小魚再燉上15分鐘，可加入蒸熟的玉米塊一起燉，靜等美味出鍋了。

小魚燉的刺都可以吃，鹹菜和玉米都是魚的味道，還在等什麼？開吃吧！

烹飪技巧

小魚在炸的過程中油裏放少量的白油（豬油），可以去腥提味，最好把花椒大一起放到油中炸