家常雷筍炒肉絲怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 竹筍去除老根和外殼後洗淨

2. 豬肉絲里加入料酒，鹽，生粉和少許食用油拌勻醃製1小時

3. 準備蔥花，胡蘿蔔絲和生薑片

4. 把竹筍切絲

5. 鍋內水開後倒入竹筍焯水後撈起

6. 熱鍋冷油

7. 下入豬肉絲滑炒變色後撈起

8. 留底油加入薑片爆香

9. 倒入竹筍絲和胡蘿蔔絲

10. 一直煸炒出香味加入鹽

11. 加入少量開水蓋上大火燒2分鐘

12. 開啟加入豬肉絲加入雞精煸炒均勻後出鍋

烹飪技巧

1.竹筍焯水時間不宜過久能保持原有的鮮味。2.倒入先要煸炒出香味再加鹽調味這樣更入味，加入開水燒2分鐘使得竹筍的鮮味有效的釋放。