蘿蔔燉牛肉的做法 冬季好滋補—蘿蔔燉牛肉 蘿蔔燉牛肉怎麼做

“我國民間自古就有“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”的諺語。因其營養價值高，配料簡單，成爲民間特別是北方民間最愛吃的家常菜餚之一。

蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對於胸悶氣喘，食慾減退、咳嗽痰多等都有食療作用。牛肉中豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。有利於人體的健康以及體內的營養等成分！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蘿蔔燉牛肉的做法步驟

• 1、牛肉洗淨切成2釐米的粒。燒一鍋開水，將牛肉粒放入開水中焯一下，去除血水和雜質，撈出。

• 2、大蘿蔔洗淨切成2釐米見方的塊備用。

• 3、另燒一鍋開水，將焯好的牛肉放入鍋中。

• 4、加蔥段、薑片、大料、花椒（裝入調料盒中）、桂皮、香葉、橘子皮、料酒、白醋，蓋上鍋蓋大火燒開，轉小火燉1.5小時。

• 5、放入大蘿蔔塊和鹽，繼續燉至蘿蔔軟爛(此時鍋蓋不要蓋嚴，留個縫），加入雞精調味，盛入碗中撒上香菜末。

小竅門

燉牛肉加少許白醋能使牛肉更加軟嫩可口，牛肉湯也無比鮮美。焯過的牛肉再次下鍋煮食時，一定要用開水。放入蘿蔔燉煮時，鍋蓋要留出縫隙，不要蓋嚴實，這樣做是爲了讓蘿蔔的辛辣味揮發出去，使成菜更加鮮美可口。