焦糖花生的做法 - 焦糖花生怎麼做

“這其實完全是源於失誤。想做花生糖，但焦糖色並不在計劃中。其實，一切都很順利。按時到了家，一切材料準備好，花生進了烤箱，糖漿上了爐竈。然而，當糖漿咕嚕咕嚕冒了泡，拿着溫度計開始測溫的時候卻發現情況有些不妙——糖漿開始很快翻了色，這可不是理想情況。這才發現，原來火力開大了。迅速調小火力，然而糖漿的顏色依然在迅速加深，而溫度還沒有達到預定的標準。看着冒泡的糖漿越發濃稠色深，並且大有焦糊的趨勢，當機立斷，停火！入花生！原本從容的心，一下子忙亂起來。一邊讓花生滾上糖漿，一邊擔心着它會不會沾染上焦糊的味道。懸着的心一直到花生糖切成塊，才終於落定。尚好尚好，只有焦色而無焦味，而這顏色也是金棕紅亮，十分討喜應節。意外之得，有驚無險，算是新年之大運吧？”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

焦糖花生的做法步驟

• 1、用料

• 2、花生去皮，用刀碾碎

• 3、放入烤箱，120度保溫備用

• 4、將水，白砂糖，麥芽糖，鹽倒入鍋中

• 5、攪拌加熱

• 6、糖沸騰時開始測溫

• 7、當溫度升至120度，糖變成焦糖色

• 8、加入花生

• 9、迅速拌勻

• 10、倒在不粘布上，

• 11、整形成2釐米厚的方形

• 12、切成2釐米見方的小方塊

小竅門

火力略大，糖就會迅速變成焦糖色，但火力太大則不容易控制成色，還是以中火加熱爲宜。
倒入花生後迅速拌勻出鍋，以免糖漿凝固不易整形。