蔥爆羊肉 - 簡單易學怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 羊肉片，倒入料酒，浸5分鐘左右。

2. 這5分鐘內，去切蔥，用滾刀切法！意思是一邊轉着蔥，一邊切，這樣能讓蔥香濃鬱！我選的是有機蔥！味道不錯！

3. 將3/4的蔥放入羊肉

4. 倒入生抽，老抽，米醋，少許白糖。

5. 用筷子攪拌均勻，上手抓也行！醃製10分鐘以上，根據大家的飢餓程度而定！這期間會出湯，將泡出來的湯儘可能的倒掉。

6. 熱油下鍋，倒入正常吃飯碗的一半那麼多油就可以，倒多了很香，也沒關係。一定是油熱後把肉都倒進鍋內，用筷子迅速翻攪，讓羊肉受熱均勻。慢慢的，會出現肉湯，拿起鍋用筷子擋着肉，把肉湯全部倒掉！全程大火爆炒！因爲是家用煤火，最大火也無法像飯店那樣，將就了…

7. 直到沒有肉湯，如圖。

8. 將剩下的蔥倒入，迅速翻攪半分鐘！

9. 然後就可以出鍋啦！香味四溢啊！

烹飪技巧

這道菜做法很簡單，拼的是用材，好蔥，好生抽味道就錯不了。還有本人偷個懶，用的羊肉片，免去切肉這道工序。火候要掌握好！這樣羊肉才嫩！