油爆大蝦（簡單版）怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.活蝦用流動水洗淨後剪去蝦鬚

2.準備生薑，蔥花和蔥段，,用料酒，蔥段和生薑片把蝦醃製20分鐘去腥

3.碗中加入30毫升鮮醬油，15毫升香醋，10克白糖調勻

4.鍋內倒油，油要多一點，等油溫升到十分熱分次加入蝦油爆一分鐘撈起，一分鐘的油爆已經熟了，咬一口看看，肉和殼有一點分離，這個是油爆最佳的狀態

5.把油全部倒出，蝦回鍋倒入調料，顛鍋翻炒至醬料全部和蝦融合熄火撒上蔥花即可上桌

烹飪技巧

做油爆蝦的關鍵只要把握好蝦下入油鍋之後隨着油溫升高之後的變化，我大概用了一分種的時間，家裏開不了大油鍋就分次下入，等炸到蝦肉和蝦殼有一點縫隙的時候就立即撈起，隨後要趁熱倒入調料裏面讓蝦吸收調料汁。我調的是糖醋味的，說真的做好的蝦就是空口吃着玩的，酥的連蝦殼也能一起嚥下去的油爆蝦。