口感極佳的梅乾菜芋艿燒怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.梅乾菜提前泡發，反覆沖洗乾淨。

2.芋艿削去外皮備用。

3.五花肉切塊用沸水焯一下備用。

4.熱鍋到油，把肉放入翻炒。

5.肉塊煸炒出油脂後放入姜，八角一起翻炒。

6.倒入料酒，醬油，糖翻炒至肉塊上色。

7.倒入開水，沒過肉面。

8.蓋上鍋蓋。大火煮開後轉至燉半個小時。

9.放入瀝乾水的梅乾菜和芋艿。

10.大火燒開轉小火繼續燉40分鐘，期間放入適量的鹽調味。

11.最後把湯汁收濃即可。

烹飪技巧

1、梅乾菜有非常細的沙子泡發後要注意多次反覆漂洗乾淨2、芋艿刮皮時會滲出一種汁液令手發癢，（不喜歡戴手套），我的解決方法是一邊刮皮一邊沖水3、這道菜的肉最好是用帶皮的五花肉來做，這樣久煮之後油脂部分被幹菜和芋艿吸收讓配菜的口感更好，肉吃起來則肥而不膩，瘦肉也不柴