茄汁雞蛋怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 鍋中倒入涼水，將雞蛋放入，水量正好沒過雞蛋。水燒開後小火煮5分鐘。

2. 將西紅柿用開水燙一下，去皮切成小丁。煮熟的雞蛋撈出用涼水泡一下，剝去蛋殼後備用。

3. 雞蛋放入麪粉中滾一圈，使表面沾上面粉。

4. 鍋中倒油燒熱，將雞蛋放入用小火炸，表面炸脆後撈出瀝油。

5. 鍋中留少許底油，倒入西紅柿丁翻炒，再放少許鹽和雞精，炒至粘稠時放入炸好的雞蛋，不停的翻炒使雞蛋裹上西紅柿醬，再倒上蔥薑蒜末炒幾下，直到炒出蔥花香味後即可。

烹飪技巧

煮雞蛋時可以在水裏放半匙鹽，可以避免蛋殼破裂蛋清流出。雞蛋外包裹麪粉是爲了讓雞蛋更好的與西紅柿醬融合。