茄汁鵪鶉蛋怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 鵪鶉蛋煮熟，剝殼備用。

2. 油鍋加熱，輕輕放入鵪鶉蛋。(怕油飛濺的話，可以開小火或關火後放鵪鶉蛋。)

3. 鵪鶉蛋炸至表面起小疙瘩，盛在乾淨碗中備用。剩下的油不要倒掉，用來做番茄醬。(邊炸邊晃動鍋子，以免鵪鶉蛋粘住鍋子焦掉。)

4. 番茄去皮。(可以在番茄頭上劃十字，放入開水中燙，更容易去皮。)

5. 切丁備用。

6. 姜蒜切碎備用。

7. 把姜蒜末放入剛剛炸過鵪鶉蛋的油中。

8. 煸香。

9. 放入番茄丁翻炒。

10. 差不多成糊狀。

11. 加少許生抽，料酒，白醋，糖，毛裏橙葉(這個可以不加)。

12. 湯汁稍濃後，把炸過的鵪鶉蛋放進去。

13. 加水。

14. 邊煮邊攪拌，讓湯汁裹在鵪鶉蛋上。

15. 待湯汁濃稠後即可。

烹飪技巧

可以加點番茄醬或番茄沙司，更酸甜。