薺菜肉包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 先做面，和饅頭的步驟一樣。130克溫水，放入5克酵母，5克糖，拌勻靜置5分鐘。之後加入250克中筋麪粉中拌勻揉成團。之後麪糰裹保鮮膜放入室內常溫有陽光處發酵（最近溫度大概20-25度吧）1個半小時

2. 等待發酵的時候準備餡兒。薺菜焯水，擠幹水分，剁碎，加入肉糜。加入一個雞蛋，少許水，少許生抽提鮮，鹽可以根據個人口味，我稍微多放了點，因爲包子皮是淡的。然後快速充分攪勻。

3. 等到麪糰發成2倍大小就可以了，拿出揉搓到表面光滑。麪糰發酵後會比原來溼有點粘手，可以加入少許色拉油揉搓。

4. 之後就是包包子啦。將麪糰搓成條，切成一段段的，擀麪杖擀成圓形，放入餡兒後慢慢的折褶子包起來。

5. 之前包好的包子，可以蓋一塊擰乾的溼布進行二次發酵。以免放在外面吹乾。我個人覺得這一步很重要，因爲這次就是因爲這一步，包子皮感覺比之前做的都要鬆軟，膨脹得更好。

6. 熱水上鍋，大火蒸。記得包子底部抹點油，以免蒸好後皮粘在紗布上。個人覺得紗布並不是一個最好的選擇，所以我準備去買蒸籠紙。

7. 大火蒸15分鐘後，好吃的包子，出爐啦。

烹飪技巧

薺菜和肉的配比，個人可以根據愛好自己選擇肉多一點或者少一點。我這裏寫的重量，是我個人的感覺，並沒有自己稱過。個人覺得肉可以再多一點，嘻嘻.另外，個人覺得餡兒裏面可以少放點糖提鮮，這次忘記了，以後補上~