薺菜蜆子水煎包怎麼做美味好吃

春季常吃野菜，新鮮的薺菜買回來，就做了水煎包，外包金黃脆皮，餡料鮮美，好吃極了，薺菜的營養價值很高，同時還具有一定的藥用價值，食用方法也是多種多樣，不論是炒制、做湯、還是包制，都可以盡享其鮮美的味道。其實薺菜與小海鮮也是蠻搭的，蝦仁、蜆子肉、大蛤蜊肉與其一起拌成餡料，都是不錯的選擇，這次我就用新鮮的蜆子肉與之搭配製成水煎包，非常的美味。下面就來學習薺菜蜆子水煎包的做法吧。

主料

輔料

具體步驟

1.麪粉加酵母用溫水和成軟硬適中的的麪糰，放溫暖處進行餳發。

2.將薺菜解凍後切碎。

3.肉餡中加入一品鮮醬油、料酒、白胡椒粉攪拌均勻，醃製一會兒。

4.將新鮮的蜆子去殼取肉，放入原漿中清洗一下撈出，將原漿靜置沉澱備用。

5.放入肉餡中。

6.加入少許原漿，順着一個方向攪拌均勻。

7.加入蔥花和適量的油繼續攪拌。

8.直至攪拌上勁。

9.放入切好的薺菜，加入油和鹽調味。

10.攪拌均勻備用。

11.將發酵好的麪糰揉勻。

12.搓成長條。

13.下成均等的劑子。

14.按餅，擀皮，包好。

15.蓋保鮮膜餳制一會兒。

16.將麪粉和水按照1：10的比例調成水粉糊。

17.電餅鐺刷油，擺入水煎包，扣上盆煎至3分鐘。

18.底部煎至結痂時，倒入水粉糊，蓋上繼續煎制。

19.水粉糊凝固後淋入食用油，蓋上煎至成熟。

20.成品圖。

烹飪技巧

1.在肉餡中加入食用油是爲了鎖住水分，讓餡料更加鮮美。2.水煎包放入電餅鐺的時候，中間要留空隙。3.電餅鐺上扣盆是防止將水煎包壓扁，影響美觀。4.水分糊可以用清水代替。