陶醉其中的巧克力戚風怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.79W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
蛋黃 :40水 :80ml
糖A :40
蛋白 :160
色拉油 :50
低筋麪粉 :40
糖B :30
可可粉 :40
輔料
白蘭地 :1大匙鹽 :1/8小匙
1.稱料,巧克力和油隔水溶解。
2.蛋黃和糖A混合後,緩慢加入巧克力油。
3.加入水和白蘭地攪勻
4.加入過篩了的可可粉低粉和鹽
5.拌勻,開始打蛋白
6.砂糖分三次加,中間記得刮盆
7.打到這樣在打一下就好
8.撈起一點蛋白放入麪糊中,用打蛋器攪勻,再加入一點用刮板拌勻
9.將剛拌好的麪糊加入到蛋白中快速拌勻
10.入模170度40min左右
11.表面稍微有點開裂,可能鏡頭不乾淨稍微有點模糊
巧克力要隔水融