鮮香的巧克力戚風蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.把所需要的原料按用量稱量好備用。其他稱好原料操作過程中不易出錯。

2.低筋粉和可可粉混合在一起

3.過篩兩遍備用。

4.蛋白放入無油無水的盆裏，檸檬擠汁入蛋白中，加入糖一直打發到硬性發泡，即提起打蛋器有個直直的小三角。打發後備用。

5.蛋黃、牛奶、融化的黃油一起攪拌均勻，把提前過篩的粉類再次用網曬篩入蛋黃液中

6.從下往上翻拌均勻，不要畫圈攪拌

7.取1/3打發的蛋白加入巧克力糊中翻拌均勻

8.之後把剩餘的蛋白全部倒入

9.從下往上翻拌均勻，成爲蛋糕糊

10.用6寸的心形模具，倒入模具中

11.烤箱提前5分鐘160度預熱，烤35分鐘。20分鐘時上面蓋錫紙，以防止烤糊。烤好的蛋糕發的很好，就是表面開裂啦。倒扣晾涼

12.晾涼後脫模，很不錯的蛋糕。後期準備裝飾一下，所以沒有切開。發的確實很好的。

烹飪技巧

我用的糖量不大，所以一次即可全部加入，如果喜歡甜味大的，可以多加糖，但加入時最好分兩次加入蛋白中。