乾菜燒五花肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 全部乾菜提前用足量清水浸泡；

2. 五花肉洗淨，切成2釐米見方的小塊；

3. 鍋燒熱，放少許油，放入八角和桂皮，炒出香味；

4. 放入五花肉，小火煸炒；

5. 炒至肉變色，有油滲出時，倒入生抽；

6. 放入冰糖（如果冰糖塊太大，最好提前切成小粒）；

7. 放入鹽；

8. 小火不斷翻炒，直到冰糖融化，五花肉均勻上色

9. 鍋中倒入清水，沒過五花肉即可；

10. 加入薑片和紅棗，加蓋，大火加熱沸騰後，轉小火燉20分鐘；

11. 期間將浸泡後的乾菜洗淨、擠幹水分；

12. 將乾菜放入鍋中，繼續燉20分鐘左右，大火收汁即可。

烹飪技巧

1．乾菜提前用水泡軟，燉的時候更容易入味；2．可以用砂糖代替冰糖，但冰糖的加入，會使肉的色澤更紅亮；3．冰糖如果塊太大，不易融化，可先用刀切成小顆粒；4．放水之前，將五花肉翻炒均勻的過程，可以使肉更加入味；5．乾菜易熟，最後20分鐘放入即可，否則燉的太爛，影響口感。