大廚之肉鬆芝士條怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.黃油切塊，室溫軟化。取50克溫水溶化酵母，靜置5分鐘。然後酵母水和其他麪糰原料（除黃油外）全部混合到一起。

2.揉吧。手工揉麪並不難，也並不需要很大力氣，要用巧勁搓揉。

3.揉出粗糙的膜，破洞邊緣不光滑。

4.這時可以添加黃油了。

5.剛加入黃油的麪糰，我一直覺得有一個極好的詞來形容——泥濘不堪。雖然有點那啥，但確實就是這樣。一直努力揉，揉到黃油全部被面團吸收，就又會變成光滑的麪糰。

6.感覺揉得差不多了，切下一塊抻開看看出膜情況。可以拉出中等大小的薄膜，不容易破，捅破後邊緣也是光滑的，就可以了。（不需要一味追求手套膜，而是要注重膜的狀態，我是爲了單手拍照方便只能套在手上……）

7.放入盆中，蓋上保鮮膜進行室溫發酵，這是一發，也叫基礎發酵。冬天無暖氣地區需要藉助外力。

8.等麪糰發酵到2.5倍大，手指粘麪粉，輕戳麪糰，指印不會立刻回彈，麪糰也不會泄氣塌陷，就說明發酵得剛好。

9.將發酵好的麪糰取出，搓揉排氣，分成8分，揉成團。蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘，這是二發，也叫中間醒發。

10.然後開始整形。將鬆弛好的麪糰再次搓揉排氣，用擀麪杖擀成長方形面片，側邊用手指按薄。擺上適量肉鬆餡料。

11.捲起。按薄的那一條邊在外側。

12.全部整形完成後，擺入烤盤。

13.放入烤箱，底部放一碗溫度不高於50度的溫水，進行三發，也是最終發酵。

14.有餡料的麪包，最終發酵至1.5倍大就可以了。取出後在表面刷上蛋液。此時180度預熱烤箱。

15.將馬蘇裏拉芝士切成絲，擺在麪包上，然後來回擠上沙拉醬，最後撒上乾的香蔥末，或者香芹片（也叫巴西利）。

16.表面裝飾全部完成後，放進預熱好的烤箱，上下火180度，烘烤15分鐘，即成。