香香的炒蟹怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 海蟹洗淨，去背殼，取下蟹螯，掰成大塊，用刀背將蟹螯拍破。所有蟹塊放入碗中，加入鹽和黃酒醃20分鐘。

2. 蒜拍破剁成蒜末。青紅椒切成小粒，姜切碎。

3. 油中火加熱至4成熱，放入蒜末後調成小火慢慢地將蒜末炸成金黃色撈出瀝乾備用。

4. 將蟹塊取出，在蟹肉處沾裹一層薄薄的生粉。油中火加熱至5成熱，放入蟹塊炸至變紅，刀口部位定型（1-2分鐘），撈出瀝乾油備用。

5. 炒鍋中留底油，油中火加熱至6成熱，放入青紅菜椒粒、薑末煸炒片刻，放入蟹塊翻炒，倒放剩餘的黃酒、生抽、白砂糖翻炒至蟹塊表面均勻地沾裹上調料，放入炸蒜末炒出香味即可。