魚香龜背茄子怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 茄子去蒂尾切成“烏龜背”；姜、蒜、蔥、泡紅辣椒切碎；將白糖、澱粉、醋兌成芡汁。

2. 將鍋置火上放油燒到七成熱，放入茄子炒約一分鐘後盛盤裏待用。

3. 鍋中放少許油燒至五成熱，倒入泡紅辣椒、醬油、姜、蒜炒出香味。

4. 倒入茄子翻炒均勻後加約200毫升水燒（不加蓋）約兩分鐘。

5. 放入蔥碎後勾芡鏟勻，起鍋裝盤，上桌，開吃。