南昌涼拌藕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將藕削皮，洗淨。若是較粗的藕，一分爲二，以便加快烹煮時間，同時也更有利於涼拌菜的入味。

2. 鍋內放水，將藕浸入，大火煮開後，轉中火，煮10~15分鐘。

3. 與此同時，將老抽、生抽、糖、蠔油、油潑辣子和純淨水混合攪拌成涼拌汁兒。香菜切細。

4. 待鍋內藕煮至15分鐘時，關火，將其撈出，用涼水衝3~5分鐘。

5. 將稍稍冷卻的藕浸入涼白開中10分鐘，以便其徹底冷卻。

6. 將冷卻後的藕切薄片。

7. 取一大碗，將藕片放入，並倒入步驟3中調好的醬汁兒。

8. 放入香菜沫。

9. 淋上香油。

10. 將藕片與醬汁兒、香菜、香油攪拌均勻即可。這可真正是一道辣的夠味的下酒菜。

烹飪技巧

1、正宗的南昌涼拌藕，是非常辣的。所以猴叔建議大家可根據自己對辣的接受程度，增減油潑辣子的量。油潑辣子可以百度一下製作的方子或者去超市裏買現成的。2、喜歡吃酸味的朋友可以加入適量的陳醋。想口感更豐富的，可以加入油爆過的花生。總之，雖說是南昌涼拌藕，但大家儘可以根據自己的喜好添加食材和調味料。此外，由於老抽、生抽、蠔油和油潑辣子均含有鹽分，所以除非水加太多，否則無需再加鹽。3、猴叔的這節藕比較粗，所以煮的時間較長。若是較細或較嫩的藕，應縮短煮制時間。當藕身剛剛變色，且用筷子可以穿透時，就意味着可以撈出鍋了。