熗拌涼藕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 藕洗淨用刮皮刀颳去外皮，切薄片，入水多衝洗幾遍浸泡備用。香菜切碎，大蒜拍一下切碎，辣椒切碎。（多衝洗幾遍是爲把澱粉去掉，這樣做出的藕片才更加脆嫩）

2. 鍋裏熱水，把藕片倒入焯燙半分鐘即可撈出，立刻過涼，之後可放入冰水中浸泡一會。然後瀝乾水分，把蒜碎與香菜碎放在藕片之上。

3. 鍋裏熱油，加入花椒爆香後，撈出花椒不要，加入辣椒，稍炸聞到辣椒香味後立刻倒在蒜碎上。（熱油澆在蒜碎上，正好可熗出蒜的香氣。）

4. 加醋，生抽，鹽，糖，香油，拌勻，即可食用。冷藏15分鐘味道更佳。