春筍薺菜炒蝦仁怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 明蝦去頭剝殼，剔除泥腸後擠幹水分，調入少許鹽、雞精、料酒、胡椒粉及生粉抓勻醃製10分鐘備用；

2. 鍋中放水燒開後加入薺菜氽燙30秒撈出備用；

3. 春筍切薄片；薺菜徹底擠幹水分後切成碎末；

4. 鍋中放油燒熱後放入蝦仁滑炒至變色撈出；

5. 用餘油接着放入春筍煸炒；

6. 稍後加入薺菜末一同翻炒;

7. 放入適量鹽、雞精後加入蝦仁一起翻炒至完全成熟；

8. 將所有食材拌勻後，加入小半碗生粉水勾薄芡即可。

烹飪技巧

1，春筍切去根部老頭口感才鮮嫩；2，薺菜熱水裏氽燙後撈出可放到冷水下過涼後用手徹底擠幹水分再切成末；3，最後一步勾薄芡可入味且顏色好。