8寸無油酸奶蛋糕怎麼做美味好吃
來源：飄香吧 2.77W
主料
低筋麪粉 ：50酸奶 ：200
雞蛋 ：4個
玉米澱粉 ：20
輔料
細砂糖 ：50具體步驟
1.準備材料。
2.蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不鏽鋼盆。
3.稱取50g糖。
4.用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖。
5.繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。
6.再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
7.再繼續打一會兒，打至中性至乾性發泡，當提起打蛋器，拉起有個小彎勾。放入冰箱冷藏。
8.烤箱底層放烤盤，倒入溫熱的水，中下層放烤架。
9.烤箱170度預熱。
10.蛋黃+酸奶。
11.用手動打蛋器攪拌均勻。
12.低粉和玉米澱粉混合，篩入蛋黃糊中。
13.用刮刀切拌均勻。
14.取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中。
15.切拌均勻。
16.將攪拌均勻的蛋黃糊全部倒入蛋白中。
17.再全部切拌均勻。
18.倒入模具，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來，入烤箱。
19.先170度25分鐘。
20.25分鐘後，轉至150度定時40分鐘。
21.中間10分鐘後，表面成金黃色，加蓋錫紙。
22.時間到，取出無需倒扣，冷卻後脫模。
23.切塊開始享用吧。
1.如果一次加入糖過多，會妨礙蛋白的起泡，所以打蛋白的時候，一般習慣使用分次加糖的方式。2.蛋白打至偏乾性發泡即可，如果打到乾性發泡會導致蛋糕開裂。
