讓人口水直流的幹鍋雞圖解

幹鍋雞麻辣鮮香，屬於川菜系。幹鍋的特點就是有麻有辣，尤其是雞塊經過炸制以後幹香酥脆有嚼勁。再上鍋的時候，在鍋底鋪上生洋蔥，讓熱辣的湯汁慢慢沁透洋蔥，洋蔥的香味也會慢慢的散發出來。這就是一道越燉越好吃的幹鍋雞。

主料

輔料

詳細步驟：

第一步

準備好食材。

第二步

三黃雞切成小塊，裏面加上料酒，鹽，胡椒粉，花椒粉，生抽，抓拌均勻以後醃製兩個小時。將其他配料切成小塊段。

第三步

鍋中倒入寬油，待油溫五成熱下雞塊，大火炸制，炸至表面金黃時撈出。

第四步

再開火待油溫七成熱時，放入雞塊複雜炸五秒鐘。雞肉表面開始浮現深紅色，撈出雞塊控油備用。

第五步

用炸雞的熱油衝淋一下配菜。

第六步

開火熱鍋倒入冷油，開小火放入蔥姜爆出香味，再下幹辣椒炒出香辣味，放入豆瓣醬煸出紅油，然後放入一勺料酒，兩勺生抽，一勺白糖，一勺鹽，倒入配菜轉大火翻炒三四下。

第七步

加入雞塊翻炒均勻。加入一勺13香，兩勺花椒粉，翻炒幾下，加入一勺米醋，再翻炒兩下。

第八步

撒上熟芝，麻香菜，芹菜葉。上鍋之前先在鍋底鋪上生洋蔥。準備酒精爐小火慢煨。

烹飪技巧：