DIY - 滷牛肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.1.牛腱肉洗淨去血切塊，椒鹽醃製按摩，醃製一天。(椒鹽是鍋中不放油用鹽炒香花椒而成)

2.2.醃好後洗去花椒，用砂鍋涼水入鍋，煮沸去沫。

3.3.備好各種香料

4.4.小顆粒香料入沙包，其它不用。

5.4.鍋中下去香料包，及所有輔料，生抽調色，冰糖一點，要吃南味的可多加點冰糖，最重要的別忘了你的老滷湯。

6.6.大火燒開煮10分鐘，如顏色不夠可加點老抽，加少許鹽，以湯稍微鹹點爲好

7.7.小火煮一小時，關火燜一小時，翻面後再中火煮半小時，再關火燜至自然涼，第二次關火後，筷子輕鬆插入即熟透。

8.8.第二天撈出入保鮮袋，放入冰箱冷藏三小時，肉質會更細。

烹飪技巧

1.必須是牛腱肉，有點筋，口感會很好;2.各種香料的配比建議不宜太重，容易壓住肉的香味，不過放多也可以，經實踐香料味不會透進肉中太多。3.老滷湯加熱濾淨後，放入保鮮盒冷藏，越滷越老越珍貴。