家常版苦瓜釀肉怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.89W
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘主料
苦瓜 :2根五花肉 :適量
輔料
雞蛋 :1個枸杞 :適量
味精 :適量
料酒 :適量
麪粉 :適量
具體步驟
1. 五花肉切塊剁泥,越爛越好。
2. 按幫規:先賣萌,後示範。
3. 肉泥中加入適量香菇、料酒、雞精、食鹽,拌勻,呈黏糊狀。(圖與文無關,僅賣萌一下,苦瓜臉)
4. 苦瓜切段,3-4CM左右,去掉內瓤。(苦瓜臉,不管次不次藥,都賣個萌,麼麼噠)
5. 苦瓜焯一下水,然後用冷水納涼,再逐個套在手指上,把苦瓜的水給攥開(這一步不能省,因爲水份不攥開,到時蒸熟後往嘴裏塞吃,就會鬧出吃灌湯包一樣的笑話)。
6. 開始往苦瓜段裏塞肉餡,苦瓜段的頂部,點綴兩顆枸杞。
7. 常規:用溼澱粉來封口。就地取材,改用麪粉,加少量冷水,調成糊狀。苦瓜段的底部沾上溼麪粉。
8. 放入熱油鍋中,小火,開炸,頂多2分鐘即可。
9. 瞅瞅剛炸的苦瓜小PP,一個接一個炸,根本停不下來╰_╯
10. 上蒸鍋,大火,10分鐘即可享用。
無意間翻到菜譜,正值夏天,火旺,便大膽來嘗試其實,第一次省略了封口這一步驟,直接開蒸,半成功,出現小插曲:水份沒攥開,蒸熟後往嘴裏塞吃,鬧出吃灌湯包一樣的笑話,就是我,,,,,第二次就OK,攥幹水份,封口,吃的狠歡快,狠灑脫小時候也討厭苦瓜,可看我麻麻吃的很是津津有味,便也吃了一片,那個不敢想象現在人長大了,有些時候必須學會吃苦,也就能接受苦瓜的味兒了苦盡甘來,不是沒有道理的事兒PS:苦瓜優勝劣汰法:1、看錶皮:表面紋路越大越飽滿,紋路清晰,苦瓜肉嫩、皮厚、苦味小。2、看形狀:兩頭尖尖瓜身直。3、看顏色:新鮮苦瓜翠綠色,發黃則不脆。