自制平菇炒肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將平菇撕開，洗淨。豬肉切片。

2. 鍋內燒好開水，倒入平菇焯水一分鐘。切好的豬肉用生抽，少許鹽，少許澱粉，花椒水醃15分鐘。切記用手拌均勻。

3. 將青椒紅椒切片，姜切絲，蒜切片，蔥切段。放在碗裏備用。

4. 鍋內倒入食用油，待油冒煙，放入薑絲蒜片爆鍋，倒入醃好的豬肉（注意豬肉醃好後用清水漂洗一下，這樣會使炒出來的菜不至於粘稠）快速翻炒均勻，至豬肉變色，撒入五香粉，花椒粉，鹽。（注意要適量，儘量少一點，因爲之前醃製的時候已經撒過鹽和醬油）

5. 待豬肉翻炒至8成熟時倒入少許醬油，翻炒十秒後放入蔥段，再翻炒十秒後倒入平菇和切好的青椒紅椒。

6. 繼續快速大火翻炒，如感覺比較幹，可放入少許花椒水。

7. 大火翻炒大約2到3分鐘後勾芡少許澱粉水，一點即可。隨後放入少許雞精味精，翻炒兩下，出鍋裝盤。

烹飪技巧

炒平菇之前過水焯一下，營養會更好，口感也會更好！