香氣濃郁的粉條炒雞蛋怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.這是參加活動贈送的紅薯粉條，別看比較鬆散，可是特別筋道。

2.需要用水煮一下，否則不太容易成熟。

3.準備好小毛洋蔥

4.切成小塊

5.蔥薑蒜切好備用

6.雞蛋打散加少許食鹽備用。

7.粉條出鍋瀝淨水

8.將麪粉和玉米澱粉各半放入容器內，將煮軟的粉條放入容器裏，使粉條均勻裹上面粉。

9.將所有粉條裹上面粉後，備用。

10.炒鍋放油，倒入雞蛋液劃散成蛋碎，盛出。

11.炒鍋加油，放入裹上面粉的粉條翻炒。

12.爲防止粉條粘連，用鍋鏟和筷子一起，邊翻邊抖散。

13.粉條炒軟後成出備用。

14.炒鍋另外放油，下蔥薑蒜爆香。

15.再放入毛洋蔥炒香

16.放入辣椒醬。

17.翻炒均勻，至辣椒出香味。

18.將炒好的雞蛋放入鍋中。

19.再將炒好的粉條放入鍋中。

20.加入生抽/食鹽和花椒粉

21.翻炒均勻。

22.撒入香菜調味調色。

23.拌勻後，關火

24.出鍋裝盤即可食用

烹飪技巧

這款粉條是幹炒，所以製作的時候，一定要泡軟粉條，象我這種比較粗、筋道不好熟的，煮一下也是可以的。辣椒醬是提味增色的，也可以用豆瓣醬，因爲不太喜歡吃辣，只放了一小勺。家裏沒有蒜苗，所以用小毛洋蔥代替，味道也很贊。調味料用花椒粉代替了十三香，只要喜歡可以調整調味料。