紅棗燉燒五花肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.五花肉清洗乾淨後切2釐米見方的塊兒。

2.【主料】五花肉500克、乾紅棗5-10顆【調料】油3勺、生薑10克 、老抽1勺、冰糖1顆、料酒1勺、乾紅辣椒5克、八角6顆。

3.乾紅棗5-10顆用清洗沖洗乾淨備用。鍋中放入清水把水燒開去除五花肉的血水。

4.五花肉在燒開的熱水中焯燙一下；即可撈起。

5.撈出五花肉瀝乾水分，鍋中放入3湯勺油。

6.待油溫升起；將五花肉置於油鍋中煎炸，

7.油炸的目的是把五花肉裏的油脂煎炸出來；吃起來的口感纔會更加的粘糯和不膩。

8.放入乾紅辣椒和八角。如果等不及；也可以先用猛火爆香乾紅辣椒，五花肉遇到高溫後快速收縮，燉制後仍然會有韌勁的口感。煎炸好的五花肉盛出，瀝乾油分備用。

9.烹入一勺料酒，翻勻炒香。【將五花肉翻勻炒香爲紅褐色的外觀，要獲得這種誘人的色澤需要炒糖色或者加入老抽】肉湯不要浪費，不管加入什麼食材，五花肉湯是不能浪費的，只有飽滿的湯汁這個默契的配角纔會讓紅燒肉色澤豔麗。

10.把一勺生抽放入鍋中後稍微加一點水，用小火燉煮10分鐘，直到顏色均勻。

11.放入一勺老抽，肉塊放進鍋中迅速翻炒至肉上色，翻炒到所有的肉塊都已經均勻得變成紅褐色。

12.將冰糖放入鍋中，一定要中小火慢慢的攪拌着熬至冰糖完全融化變成醬紅色，注意火候冰糖炒焦了口感會苦。快速翻炒至糖色均勻的裹在五花肉上。 【也可以用白糖】

13.焯好糖色的五花肉裏放入一勺鹽。

14.把洗淨的紅棗放進五花肉中，大火燒開後轉小火燜煮一個小時左右，半小時後開鍋嘗味道，根據自己的口味來調整甜鹹味道，繼續再燜20分鐘至湯汁濃稠起鍋即可。

15.紅棗燒五花肉收汁關火；撒入適量的胡椒粉。

烹飪技巧

GODOFMERCY溫馨提示：鍋中放入清水和五花肉燒開去除血水。油炸的目的是把五花肉裏的油脂煎炸出來；吃起來的口感纔會更加的粘糯和不膩。一定要中小火慢慢的攪拌着熬至冰糖完全融化變成醬紅色。要獲得這種誘人的色澤需要炒糖色或者加入老抽。五花肉湯是不能浪費的，只有飽滿的湯汁纔會讓紅燒肉色澤豔麗。