做紅燒肉怎麼選五花肉

選擇肥瘦相間十層的五花肉。在挑五花肉的時候要選顏色是粉紅色的五花肉，這樣的五花肉比較新鮮，顏色是暗紅色的就是後期加工的五花肉。做紅燒肉的時候要先把五花肉切成塊冷水下鍋，大火把水燒開後去除浮沫，五花肉焯水五分鐘左右即可，做五花肉還需要炒糖色，炒糖色若炒得太久，就會發苦，影響口感。